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玉米粉成分高时,窝头应为土黄色“电竞竞猜网站”

本文摘要:参照本报6月19日第33版《受欢迎的杭城玉米窝头受到消费者的批评》)杭州市工商局消保所陶处处长说,根据食品中制备着色剂的测定和食品添加剂用于卫生标准,窝头不得检测人工色素柠檬黄,长年大量食用含有这种色素的食品迄今为止,由于玉米粉价格下降,个别商户为了降低成本,加入柠檬黄,减少窝头等产品的颜色。

窝头

昨天,杭州市工商行政管理局发表了最初的窝头检查结果。这次共检查了杭州市场的27个出货商品,其中餐厅9个出货,现场加工销售点18个出货。

经过质检,27批次产品合格19批次,取样的出厂合格率为70.37%,其他约3成的窝头被检测出含有柠檬黄色素。三成产品中含有柠檬黄本报明确提出的批评,这次的检查主要是柠檬黄、日落黄、苋菜白、胭脂红、明亮的蓝色素5个项目进行检查,其中8个出厂产品中含有柠檬黄检查,约占检查出厂的3成。(玉米磨成粉后做窝头,颜色认同为暗黄色,玉米粉成分高时,窝头应为土黄色。橙色玉米窝头有可能是特色素吗?住在松木场的庄先生上周进入本报热线,担心玉米窝头里明显没有玉米成分。

参照本报6月19日第33版《受欢迎的杭城玉米窝头受到消费者的批评》)杭州市工商局消保所陶处处长说,根据食品中制备着色剂的测定和食品添加剂用于卫生标准,窝头不得检测人工色素柠檬黄,长年大量食用含有这种色素的食品迄今为止,由于玉米粉价格下降,个别商户为了降低成本,加入柠檬黄,减少窝头等产品的颜色。陶处处长回答说,多用面粉,少用玉米粉,然后用特色素补充色差,外观一样,但成本低,口感上消费者难以区分。(糯米粉4.8元/公斤,大豆粉每公斤价格接近11元,按成本计算,该处方构建的可能性不低。

黑龙江某市国家粮食储备库派驻杭事务所负责人王学奇在江南粮食市场另设摊位,销售各种杂粮。据王学奇分析,每公斤的玉米粉比面粉高0.5元左右,有可能在制作面时用面粉特色素代替玉米粉。今年玉米粉价格高,从最近的市场价格来看,面粉是2.5元/公斤,玉米粉是3.2元/公斤,差额大。

参照本报6月19日第33版《人气杭城玉米窝头受到消费者批评》)根据市工商局的检查情况,目前城市范围内有窝头加工销售点54家,其中有营业执照的20家,无执照经营的32家,超范围经营的28家盟26家。检查时仍营业的22家,停业的32家。陶处处长说,近年来,窝头、高庄馒头等不受消费者欢迎,很多农贸市场门口都有现场加工点,下一个工商部门以后不检查这个行业,确保优质产品爬上老百姓的餐桌。

杭城窝头店半年内经历了大幅下跌。对我们来说,要感谢媒体和工商部门的监督。因为这个行业发展得太快,明显没有适当的规则。

昨天,成盛窝头浙江区总代理聂成鼎说。(成盛)年被工商部门追踪,在窝头加入柠檬黄色素的窝头店。参照本报6月24日第34版《明黄亮黄玉米窝头加柠檬黄色素》),今年1月,聂成鼎在三里亭农贸市场上乘坐了盛窝头的浙江一分店。到今年4月,聂成鼎的窝头店突然变红,市民排队销售的浪潮频繁出现。

最繁华的时候,店里有十几个人同时辛苦等待顾客一个小时,有人开车卖的是五十个人。聂成鼎回忆说,商店必须制定出租车10辆的规则。这种排队的景象更加热情的加盟者和市场追随者,成盛的加盟店和各品牌的窝头店相继在杭州公共汽车上,玉米的窝头也出现了扔掉渣滓烤饼后,让杭州人追赶的街头明星小吃。

卖窝头的团队到底怎么排?说实话,当时我自己真的不敢相信。聂成鼎说,成盛窝头总部在云南,聂成鼎开拓浙江市场时的想法非常简单,浙江人富裕,想试试玉米窝头在这里是否是市场。现在他总结起来,玉米窝头的健康粗粮概念和土质美味的口感感动了消费者。

事实上,当许多人排队卖窝头时,一些消费者已经批评了这一点。本报独家报道,受欢迎的杭城玉米窝头受到消费者的批评和工商部门调查后,因涉嫌加入色素的玉米窝头的声誉下降,窝头店在杭州的数量也急剧下降。以前店里有十几个人,现在只有两个人,没有人卖这个窝头。

聂成鼎

三里亭成盛窝头店附近的奶茶店老板说。以前我们每家店都赚钱,现在我们每家店都赔钱。

现实对聂成鼎来说是不得已的,但他没有退出对浙江市场的自信,昨天去桐庐查了两家成盛的加盟店。聂成鼎还否认,过去明显有个别加盟店擅自用于色素,但现在成盛的所有店铺都不会用于违反添加剂。成盛窝头如何在低玉米粉含量的同时制作口感土质,聂成鼎作出反应,是因为成盛使用的玉米粉经过类似的技术处理,是成盛处方的核心机密。

如何考虑口感和安全性是窝头的广泛问题。关于窝头这种产品,不能考虑口感和食品安全是业界的普遍问题。中国式面点高级技师,国家烹饪大师王孝仁说。

按照传统的技术生产的话,玉米窝头的口感不会变得非常硬,对于不吃小心食物的杭州人来说,可能是咽不下去。王孝仁分析说,目前国家接受的苏打粉、干酵母等产品没有限制效果,玉米面中加入一定比例的大豆粉、面粉也能使窝头变硬,但不能完全改变粗粮的质量。目前,杭州消费者对粗粮产品的市场需求使这种口感和安全性无法兼顾的问题更加引人注目,现在加入色素的窝头事件频繁发生。

没有技术创新,口感就很难突破。王孝仁说,他用于日本进口,几乎符合人体食用标准的软化剂制作出口感觉非常土质的窝头,但由于这种软化剂价格昂贵,很难作为市场普及,这种考虑口感和安全性的窝头现在也只出现在高级招待中。


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