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八旬小吃泰斗收徒,小吃传承后继有人

本文摘要:随着各界对京菜文化的高度评价,作为京菜文化最重要的构成部分的小吃文化传承提出了日程。6月28日,由北京烹饪协会主办的北京小吃界泰斗陈连生收徒仪式在翔达南来顺饭庄举行,以为北京小吃技术和文化传承了枝叶。 此次陈连生共有8名餐饮业精英获利,在现场向弟子们明确提出诚实的人、认真的工作、敬业、继承文化的16个字。同时,希望8个各有所长的弟子成为继承北京小吃文化和北京饮食文化的骨干。

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随着各界对京菜文化的高度评价,作为京菜文化最重要的构成部分的小吃文化传承提出了日程。6月28日,由北京烹饪协会主办的北京小吃界泰斗陈连生收徒仪式在翔达南来顺饭庄举行,以为北京小吃技术和文化传承了枝叶。

此次陈连生共有8名餐饮业精英获利,在现场向弟子们明确提出诚实的人、认真的工作、敬业、继承文化的16个字。同时,希望8个各有所长的弟子成为继承北京小吃文化和北京饮食文化的骨干。北京烹饪协会董事长云程、北京烹饪协会首席专家胡平、北京翔达投资管理有限公司董事长孙雅娟、北京宏宝堂文化公司董事长程茂全作为拜师仪式的证人亲眼目睹了这场小吃界盛事。在活动现场,陈连生以坚决文化热情品味小吃文化为主题演说,分别从小吃来源的小吃品种的季节性、地方性、民族性、政治性小吃的特征小吃的政治利益、社会利益、经济利益等方面进行了全面的描写。

会议后,陈连生还没有举行亲笔签名赠书,就把自己的北京小吃一书送给了现场饮食界的人。作为北京菜系的重要环节,北京小吃也是北京市井文化最重要的载体,更多地反映了老北京的人文色彩。但而,随着经济的发展,生活节奏的放缓,传统的北京小吃面临着许多困难,如技困难,对于尊重生活态度、文化内涵的新北京,似乎不合时宜。因此,陈连生回应,希望通过实际行动,传递自己多年积累的东西,使更多特色小吃进入大众视野,进一步提高北京小吃的质量。

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云程在现场高度赞扬了陈连生对北京饮食文化的献身,陈连生表现了主人的风格,期待着8名新拜师的弟子和很多厨师向陈连生自学,为北京烹饪事业的发展和京菜文化的传承做出了贡献。据报道,80多岁的陈连生被称为首都小吃的第一人,从20世纪60年代开始重建了众所周知的南来顺小吃店,到2002年接受着名震京华的吐鲁番餐厅,他对北京小吃的继承、发展、传播寄托了很多感情和责任。

在多年的实践中,烹饪和饮食事业逐渐从感性认识转变为理性认识,升华为饮食文化的高度。多年来,共发行了《北京小说北京小吃》、《南来顺清真菜点集锦》、《宣南饮食文化》、《北京小吃》、《饮食雅韵》等十多本书,是广为人知的小吃专家,在北京饮食业有很高的知名度。

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